Bizcocho Kukie

Muchos me pedís recetas de bizcochos elaborados en la Thermomix, bueno, ojalá también se pudieran cocer dentro ^_^ pero por el momento, nos conformamos con preparar la masa?

Aunque la pregunta que más se repite en mi bandeja de entrada y en Facebook, es la de como lo hago para que los bizcochos queden tan altos, os prometo que no hay mejor truco que, primero, utilizar buenos moldes, segundo, combinar esos moldes con el spray DÜBOR y por último, saber la cantidad de masa con la que debemos llenarlos.

Estos son los moldes que utilizamos y vendemos en Sugar Mur y los que no cambio por ninguno.

Están fabricados artesanalmente, son los utilizados en pastelería y panadería, miden 4,5 cm. por el diámetro que necesites y con un simple cuidado te durarán años!!

Y pensaréis que como consigo la altura con tan sólo 4,5 cm. verdad? El truqui es hornear 2 bizcochos que colocaremos uno sobre el otro con el relleno enmedio y así evitar tener que cortar los discos ;)



Y ya teniendo nuestros moldes, empezamos con la receta?

• 20 galletas maría dorada
• 3 huevos
• 15 gr. de levadura (polvo de hornear)
• 75 gr. de azúcar caster o granillo (receta)
• 100 gr. de mantequilla 

En esta peculiar receta, como véis, sustituimos la harina por las galletas y si hay algo más rico que un vaso de leche con galletas, que puedes esperar de este bizcocho?

Ya os enseñé algo parecido con este Bizcocho de galletas y Toblerone, lo recordáis? Pues esta vez, no habrá chocolate, ya lo llevará el relleno ;)

Pulverizamos las galletas en velocidad 5-7-9 durante 20 segundos o hasta que no quede ningún trocito.

Si no tienes TH . . . Pulveriza las galletas en un molinillo de café o bien mételas en una bolsa con cierre ZIP y pasa un rodillo por encima hasta hacerlas polvo.

Sin sacar las galletas del vaso, echamos 3 huevos enteros, la levadura . . . .

. . . la mantequilla y el azúcar. Cerramos el vaso y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.

Si no tienes TH . . . Bate en un bol los huevos con la mantequilla hasta que doblen su volúmen, añade el azúcar, las galletas, la levadura y mezcla unos minutos más.

Es importante utilizar el spray DÜBÖR ya que si le ponemos al molde mantequilla, le aportamos grasa que hará que nuestro bizcocho no suba como debería.
Es spray DÜBÖR es un aceite vegetal en spray.

Es importante también llenar los moldes con la cantidad correcta de masa, que por supuesto no será igual para todas las recetas que elaboremos, irá en función de la grasa (mantequilla o aceite), la harina, etc...

En este caso, yo utilizé,

Molde de 22 cm. de diámetro  -  500 gr. de masa (3 huevos)  -  180º  -  28 minutos de cocción.
Molde de 16 cm. de diámetro  -  350 gr. de masa (2 huevos)  -  180º  -  20 minutos de cocción.

Ahora bien, todo dependerá del horno que tengáis, no todos funcionan igual y sobretodo, no todos calientan igual. Siempre digo lo mismo, tienes que ser amiga de tu horno ^_^
Podéis colocar un termómetro en el exterior para comprobar que la tª que marca vuestro termostato es la que hay en el interior del horno.

Aquí os enseño los bizcochos de 22 cm. que colocados uno sobre el otro hacían una altura de 8 cm.
En la foto inicial, utilizé el molde de 16 y estos crecieron algo más, conseguí hasta 5 cm. poniéndole papel de horno alrededor, otro truqui que ya os comenté en alguna ocasión y hace que suba más ;)


Suerte con vuestro bizcocho y si alguien se pregunta el porque del nombre Kukie, es cosa de mi Coco cuando llegó al Taller y dijo, 'bizcocho con kukies?' Y con ese nombre se quedó ^_^