Fondant de nubes

El fondant de nubes es la pasta de azúcar mas usada para cubrir tartas, no es excesivamente dificil de elaborar y una vez la tengamos lista nos aguanta hasta 3 meses en la nevera. Se puede teñir para conseguir distintos colores con colorante en gel.

Hoy os traigo el tutorial de como hacer el fondant de nubes para cubrir tartas, estais preparados?

• Nubes (Marshmallows, malvaviscos . . .)
• Azúcar glass (el doble de peso que de nubes)
• Margarina vegetal
• Agua

Es sencillo de hacer pero hay que controlar mucho el microondas, ah que se me a olvidao . . . NECESITAIS UN MICROONDAS

Ale, vamos al lioooo!!!

Yo descubrí en el Supermercado ALDI unas bolsas de nubes de la marca Haribo que vienen ya por separado blancas y rosas asi que viene genial sino teneis la opción de comprarlas en Mercadona que son cuadradas con la mitad de cada color y bastará con pegarle el tijeretazo a la mitad y separar los colores.

Ponemos en un bol las nubes con una cucharada de postre de margarina vegetal y nos mojamos las manos para salpicar las nubes. Yo tambien le puse unas gotas de limón por darle otro sabor que no sea solo de nubes, puedes ponerle esencia de vainilla, de anís, de coco . . . como tu veas.

Lo metemos en el microondas 2 minutos (800w) y al sacarlo tendrá el aspecto que veis en la foto. Simplemente tenemos que remover bien con una espátula, cuchara, tenedor de madera . . . lo que te sea mas cómodo.


Al final debe quedarnos como si fuera un puré aunque mas bien parece un pedazo de chicle porque se pone de un pringoso que no veas aún así no desistas que eso es que vas bien!!!

Es hora del azúcar glass que yo recomiendo que sea buena, NO SIRVE EL AZÚCAR GLASS CASERA ni Thermomix ni ná, tiene que ser azúcar glass industrial.

En el super puedes encontrar unos envases de 250g. de Azucarera Española y sino ya sabes, tira de internet y tienes saquitos de 1kg.

De todas formas, te sale mas a cuenta pasar por una pasteleria de tu pueblo y que te vendan sacos de 5kg si es que te vas a liar mucho con este tema . . . . yo compro sacos de 10kg y me cuesta 18€ para que os hagais una idea!!


Añadimos ahora la mitad del azúcar glass al bol y seguimos removiendo hasta que no podamos mas.

Ponemos azúcar glass sobre la encimera y ponemos ahí el fondant. Ahora ya se trata de ir amasando hasta conseguir la bolita mágica


Puedes ponerte antes un poco de margarina en las manos como si fuera crema para que no se te pege el fondant.

Nos debe quedar una masa elástica sin que se rompa y cuando clavemos el dedo en ella nos salga limpio, sin que se nos quede pegado como veis en la foto, como una bola de plastelina.

Una vez la tengamos lista, nos fotamos las manos con margarina, untamos la bolita de fondant con ellas y la envolvemos en papel film con 4 vueltas para meterla en la nevera.

Se puede usar recién hecha pero es mejor dejarla reposar 24 horas para que los ingredientes se integren bien y adquiera mejor consistencia.
Ya os dije que nos aguanta perfectamente hasta 3 meses en la nevera, solo que al sacarla tendremos que darle unos segundo de micro para que vuelva a estar moldeable de nuevo.

Aqui veis el fondant con las nubes rosas, se hace exactamente igual que el blanco.
Y tambien podeis verlo despues de añadirle un poco de colorante marrón.


Para estirarlo, ponemos un poco de azúcar glass o maizena sobre la encimera para que no se nos pegue y simplemente es estirarla con el rodillo como si se tratara de una masa de pizza. No la dejeis demasiado fina sino se romperá al manipularla.

La levantamos con cuidado y solo tenemos que cubrir la tarta y tirar de imaginancia para decorarla.


Intentalo que no es difícil!!!