Colorantes, aromas y mucho más!!

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Aiiins, no sabía yo que iban a causar tanto furor mis colorantes en tubo
Debido al éxito creí conveniente actualizar hoy así para contestar a todos los que preguntasteis en los comentarios de la entrada anterior y al mismo tiempo así contestar a los mails que me madasteis muchos . . . jueves y viernes estuve liadísima acabando 2 tartas para este finde y me fue imposible contestaros aún así lo haré, si?

Y vamos allá con ello,




Estos son los famosos colorantes, los fabrica Cosmos y yo los compro en Solé Graells en Barcelona, son tubos de 200 ml. y con apenas un poquitín ya colorea muchisimo así que el tubo te puede durar bastante tiempo. El precio, a partir de los 8€ aunque no tienen una extensa gama de colores, rojo vivo, rojo fresa, azul, verde, amarillo yema, amarillo, marrón y poco más...
Sirven para teñir masas, cremas, fondant, glasa real...

Los que más utilizo son los colorantes de Americolor, son los que veis en la foto y ante la duda, mejor tener todos los colores
Sirven tanto para glasa como para fondant, son en gel y llevan dosificador de goteo, supercómodo!! Los compro on-line en la web oficial de Americolor en EEUU así que tener en cuenta las Aduanas . . .

Después tenemos los ya conocidos colorantes Wilton, son los mas utilizados en el Sugarcraft aunque a mi personalmente no me gustan y no los utilizo. Aporta un ligero sabor metálico a la glasa y fondant que no me agrada  . . .

Tienen una amplia gama de colores y sirven para teñir fondant, glasa real y masas. Los que veis en la foto son botes de 28 gr. y no, no es poco, no gastarás un bote en cada tarta como muchas me preguntais, solo mojando un palillo y pinchandolo en el fondant, por ejemplo, será suficiente para ir amasando hasta conseguir el color deseado, no se necesitan grandes cantidades
El precio del bote, unos 3€ aproximadamente aunque tambien encontrarás packs de 6, 8 o 12 colores que pueden resultar mas económicos.

Los encontráis en cualquier tienda online aquí en España.




Los colores más dificiles de conseguir son el negro, verde y rojo, así que para ello tenemos otra marca que distribuye lo que ellos llaman EXTRA.

Son de la marca Sugarflair que además tambien tiene una amplia carta de colores en el mismo formato que los anteriores que os mostré de Wilton. Estos denominados EXTRA solo están en estos 3 colores y en tamaño de 42 gr. El precio, sobre los 6€

En otras marcas los puedes distinguir como SUPER (Super Red, Super Black...)




Luego tenemos los colorantes en polvo de la marca Rainbow Dust que se utilizan para dar sombras, brillos, etc... Tambien pueden servir para teñir masas pero necesitaremos mas cantidad por lo que no nos va a salir a cuenta.

Si lo diluimos con un poquito de alcohol incoloro (vozka, ginebra) o glicerina nos sirve para pintar sobre el fondant o si simplemente mojamos el pincel en seco luego podemos espolvorear sobre glasa para darle un efecto de purpurina.

Hay que tener en cuenta que NO son comestibles la gama de 'Sparkle Range Glitter'

No contienen gluten y se presentan en botecitos de 17 gr. El precio, sobre los 3€.







Podéis encontrar también los rotuladores de tinta comestible tambien comercializados por Rainbow Dust y que tienen por un lado una punta de 2.5 mm y por el otro una de 0.5 mm que facilita la escritura sobre cualquier cosa que se nos ocurra.

Tienen una amplia gama de colores y su precio es de algo más de 3€

Los de la cajita son de Wilton y costaron 10€ si no recuerdo mal . . .






Y ahora os enseñaré algo que os sonará bastante...

En el mercado, lo mas accesible y cuando digo accesible me refiero a que lo podemos encontrar en supermercados tipo Carrefour, Corte Inglés, Alcampo, etc... son los productos de la marca Vahiné.

Los colorantes líquidos los presentan en un blister con 3 colores y sirven para teñir masas, cremas, nata... cualquier cosa que sea líquida pero NO SIRVEN PARA FONDANT o como mínimo no os lo recomiendo. Si no se dispone de otra cosa, evidentemente una se apaña con lo que tiene se pueden llegar a usar para teñir fondant pero se os pegará muchisimo en las manos (si haceis fondant de nubes) y a la que pasen unas horas se quedará mas duro o incluso si abusais de ellos en cuanto a cantidad se os puede cuartear el fondant. Aún así solo conseguireis colores pastelosos, nunca colores vivos.

Los aromas que comercializan están bien según para lo que lo vayamos a emplear, por ejemplo, yo el de vainilla lo utilizo para añadirlo en los brownies, cremas, mousses . . . no está mal y resulta económico con lo cuál siempre viene bien tener un bote.
El aroma de azahar lo utilizo para los roscones de Reyes, Cocas de San Juan, etc... le da un gusto muy rico así como el aroma de anís o de limón que no los suelo usar muchos... prefiero un xorrito de anís o el zumo de un limón directamente pero no está mal tenerlo 'porsiaca'.



Los aromas... hay tantos en el mercado!!

Evidentemente los mejores son los aceites esenciales pero tambien son costosos de conseguir a no ser que los compres on-line prevío pago de abusivos gastos de envío con lo cual, nos apañamos con esencias y aromas que encontremos en España.

Existe la marca Levapan, son botes de cristal de unos 60 ml. y su precio no llega a los 2,50€. Tienen mucha variedad, Coco, Canela, Banana, Matequilla, Limón, Vainilla blanca (genial para la glasa ya que es incolora)...

Tambien están los extractos que comercializa Squires Kitchen y que a mi me gustan los de limón, naranja y frambuesa. Cuestan unos 2€ y pico.

En una tienda, al lado de mi casa, de estas que venden comida argentina, china, ecuatoriana, etc... suelo comprar un aroma de Vainilla que me encanta, es barato, apenas llega a los 2€ pero le da un gusto muy bueno a la masa de las galletas. Ya sabeis, si teneis alguna de esas tiendas por vuestro barrio no dejeis de mirar, nunca se sabe lo que puedes encontrar.

Y por último Wilton tambien comercializa esencias y yo solo compro la de almendra, la suelo añadir a la masa de galletas tambien, está rica. Cuesta unos 3€




Aunque a mi los aromas que me traen loca son los que comercializa Deco Relief, una empresa francesa. Son tan ricos que cuando te comes un bizcocho aromatizado con Noisete no te puedes quitar de la cabeza el gusto que tiene la Nutella . . . por no hablar del aroma de Nubes que está riquisimo en una mousse . . .

Son botes de 125 ml. y cuestan a partir de 7€ según el sabor pero al ser concentrados con apenas 2 o 3 gotas es suficiente para conseguir el gusto deseado, tienen muchisimos sabores y yo los compro en Solé Graells tambien aunque si pinchais AQUÍ vereis la variedad que tienen . . . para aburrirse vamos!!




Otra de las cosas que podeis encontrar en Solé Graells son los sprays de mateca de cacao de Deco Relief que pulverizados sobre una buttercream o un ganché le pueden dar un efecto muy bonito a un cupcake o tambien podemos usarlos para pintar difuminado sobre la glasa de una galleta, aplicado sobre fondant podemos hacer efecto de hierba . . . eso ya es cuestión de 'imaginancia'




Otra cosa que utilizo a menudo y que tambien comercializa Vahiné (no tengo ninguno ahora mismo) son los lápices pasteleros como le llaman. Son unos tubitos rellenos de una pasta coloreada y aromatizada que nos sirve para poder escribir sobre cualquier superficie.

Los hay de sabores y colores, yo los que veis en la foto los compré en Palma cuando estuve de vacaciones y las que vivís allí podeis encontrarlos en Porto Pi, en la tienda Müller y ya si quereis me enviais mas que se me están acabando





Otra de las cositas que suelo utilizar son los Candy Melts que no es otra cosa que chocolate ya teñido y aromatizado.
Para teñir nosotros mismos el chocolate y no morir en el intento debemos comprar colorantes especiales para chocolate que están fabricados a base de manteca de cacao, si intentamos teñirlo con los colorantes de los que hablé arriba lo único que conseguiremos es que se corte el chocolate así que no pierdas el tiempo...


Son bolsas de unos 400 gr. y cuestan 4€ aprox.



Y ya por último pero no menos importante, tenemos los SPRINKLES que muchas me preguntais que son, pues bien, no dejan de ser 'cositas de azúcar' con formas y colores habidos y por haber.

Podeis encontrar alguna variedad de la marca Vahiné y Mandarín en supermercados y grandes superficies presentado en botecitos como los de las especias, están junto a los preparados para flan, natillas, levadura, etc...

Yo tengo un malentín exclusivo para ello me resulta mas cómodo y queda herméticamente cerrado con lo cual no hay peligro de que se pongan malos... aunque esta solo es una parte... tengo otro con los Non Pareils, esas bolitas de azúcar de colores muy pequeñitas, otro con las perlas, otro con flores de pastillaje, otro con las gominolas y si continúo esta entrada no acabariamos en meses así que creo que dandoos unas cuantas direcciones para poder adquirir estas cositas de las que os hablé me despido por hoy . . .

Espero que os haya servido de ayuda!!!

Almondart (Sugarcraft)Reino Unido
http://almondart.com/index.html


Americolor (Colorantes y rotuladores comestibles)
EEUU
http://www.americolor.org/


Karen´s Cookies (Cortadores, colorantes, sprinkles...)
U.S.A.
http://www.karenscookies.net/


Lakeland (Herramientas, colorantes, accesorios...)
Reino Unido
http://www.lakeland.co.uk/


Solé Graells (colorantes, aromas, pectina, cremor tartaro...)
C/ Princep Jordi, 2-8 Barcelona
http://www.solegraells.com/


Sosa (albúmina, cacao en polvo, azúcar glass...)
Cataluña, sólo venta on-line.
http://www.sosa.cat/


Squires Shop (Colorantes, Sprinkles, Fondant ...)
Reino Unido
http://www.squires-shop.com/ibf/index.php?p=home&country=186




Por supuesto os invito a que amplieis esta lista con tiendas y portales que vosotros conozcais
y que puedan ayudar a cualquiera que vea esta entrada