Caster Sugar

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Hoy os enseño algo rapidín

El mundo de la repostería es muuuuy extenso, un ingrediente tan sencillo como el azúcar podemos encontrarlo en más de 20 formatos peró yo hoy sólo os voy a hablar de 3 de ellos, los más utilizados en repostería.


Azúcar granulado = Azúcar granillo = Granulated sugar

Es el tipo de azúcar más común, el que usamos a diario para endulzar nuestro café de la mañana y además es utilizado para cocinar y para hornear. En general proviene de la remolacha, a no ser que en su etiqueta indique 'azúcar puro de caña'. Es excelente para hornear, especialmente cuando se utiliza en masas que se baten, ya que la fricción de los gránulos incorpora aire a la mezcla.

Azúcar superfino = Caster sugar/Superfine sugar

El azúcar superfino es azúcar granulado molido en granos más pequeños. Es perfecto para mezclar en bebidas calientes ya que debido a su finura, se disuelve con más rapidez que el azúcar granulado. Se utiliza mucho para la elaboración de merengues y masas finas. Está entre el azúcar granulado y el azúcar glass.

Azúcar glass/glasé/impalpable = Confectionner's sugar/powdered sugar/icing sugar

Es azúcar granulado y procesado hasta convertirlo en un polvo fino, pero que no puede reemplazar al azúcar granulado en la mayoría de las recetas. Se usa comúnmente en glaseados, escarchados y decoraciones. Cuando se agrega a una salsa de fruta, se disuelve muy rápido y ayuda a que se espese. Es recomendable tamizarla antes de usar para evitar que se apelmace.

Y os voy a enseñar a preparar uno de ellos fácilmente y que yo utilizo muy a menudo en masas de bizcochos, galletas, muffins . . .

Es muy sencilla de hacer teniendo Thermomix, si no dispones de ella, sólo podrás conseguirla si tienes un molinillo de café, no son muy caros, por menos de 10€ puedes tener uno de ellos y te aseguro que lo amortizas rápidamente

• Azúcar granulado

En el vaso de la TH ponemos 350 gr. de azúcar granillo y trituramos 5 segundos a velocidad 1 y subimos a velocidad 10 5 segundos más.
Ya tenemos nuestro azúcar caster difícil, verdad?

Yo siempre trituro un par de kilos de azúcar y guardo mi caster en un bote, así siempre la tengo a mano. Su conservación es la misma que la del azúcar granulado, puede durarnos meses.


Por supuesto, si eres de las que prefieren que se lo den todo hecho te dejo un enlace donde podrás comparla en nuestra tienda online comercializada por TATE+LYLE

A darle al 'tritureooooo'!!