Madeira Sponge Cake (MSC)

Hasta ahora no había puesto la receta del archiconocido Madeira Sponge Cake (MSC), un todoterreno en el mundo del SugarCraft por su firmeza y conservación, ya que gracias a eso se puede tornear con facilidad cuando realizamos tartas en 3D.

Recetas hay muchas, versiones más todavia y añadiendole cualquier ingrediente extra como el cacao, mermelada, frutos secos... tenemos un bizcocho diferente para cada ocasión

No es ni mejor ni peor, esta es la receta que siempre uso yo y que no cambio por nada. Hoy la comparto con todos vosotros

Evidentemente nunca usaremos los mismos ingredientes para moldes de distintos tamaños, aquí os dejo, aproximadamente, los que uso yo para cada tipo de molde así como las porciones que resultan o el tiempo de cocción aunque eso ya sabéis depende del horno de cada uno!!

En este caso, yo lo hice de vainilla y en un molde cuadrado de 18 cm. por lo que añadí a la masa 1 tbsp (15 ml.) de aroma de vainilla.

El azúcar caster es un intermedio entre el azúcar granulada (común) y el azúcar glass. Podéis hacerla como os enseñé AQUÍ



La preparación en cualquier caso siempre será la misma, así que vamos a ello

Estos son los dos moldes que yo utilizé, el cuadrado es de 18 cm. y el redondo es tan sólo de 11 cm. por lo que simplemente lo llené con 2 dedos de masa y el resto lo horneé en el cuadrado.

En el bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar que ya os enseñé a hacer AQUÍ, si no tenéis forma de conseguirla no os preocupéis, podéis hacerlo con azúcar normal, simplemente aumentar el tiempo de batida para aseguraros de que se disuelve completamente.

Añadimos entonces los huevos, uno a uno, hasta que no se integre completamente el primero con la masa no añadiremos el segundo y así hasta acabarlos.

Una vez que se forme una masa homogénea, nos puede dar la sensación de que se a cortado, no os preocupéis al añadir la harina se solucionará.
De momento primero añadimos el aroma de vainilla, batimos un par de minutos más y al final el resultado es el que véis en la fotografía, una masa perfectamente homogénea.

Es el momento de añadir la harina que tamizaremos junto con la levadura, en este caso añadí ½ tbsp (8 gr.)

Iremos incorporando esta mezcla a cucharadas, con la máquina en marcha, sin prisa pero sin pausa.

El resultado final será una masa como la que os muestro aquí. Ya sólo nos queda ponerla en el molde que habremos pulverizado con spray desmoldeante o bien con mantequilla y harina.

Lo horneamos, en mi caso, a 170º y lo tuve 1 hora, yo os recomiendo que pasados los primeros 45 minutos de horneado, vayais comprobando la cocción pinchando con un palillo en el centro del bizcocho, ya sabeis que cada horno es un mundo . . . .

Es un bizcocho que queda altísimo y bastante compacto por lo que nos facilitará el poder tornearlo sin que se nos desmigue.

Una vez horneado nos aguanta perfectamente 1 semana y congelado hasta 1 mes.


Suerte con vuestro MSC!!!