Muffins de manzana con crema

Vaya frío que hace ya

Con la tontería de mi reposo tengo esto abandonadísimo . . . disculpar tambien por la tardanza en contestar vuestros mails pero es que mi Coco por mantenerme alejada de la cocina hace cualquier cosa y no paramos mucho por casa . . .

Prometo contestaros, pero como dije en alguna ocasión, utilizar el Grupo de Facebook que tenéis AQUÍ y que cree precisamente para que, aparte de exponer vuestros trabajos y así poder aprender todas, expusierais vuestras dudas, ideas, enlaces, compras, etc... y ayudarnos unas a otras

En Facebook, a través del iPhone estoy más 'conectada' y me resulta más fácil poder responderos, pero no me enrollo más y vamos a lo que hemos venido!!






Sólo por el olor que desprende la cocina al elaborar estos muffins vale la pena hacerlos!!!

250 gr. de harina

155 gr. de azúcar moreno y un poco más para decorar

1 sobre de levadura, 15 gr. (polvo de hornear)

1 pizca de sal

125 gr. de mantequilla

2 huevos

250 ml. de leche

1 cucharadita de canela

Encendemos el horno a 180º
Recordar que los ingredientes líquidos siempre los tendremos a temperatura ambiente, leche, huevos, mantequilla...



En un bol mezclamos harina tamizada, azúcar moreno, levadura y una pizca de sal.
En otro pondremos la mantequilla, batimos con unas varillas de mano hasta dejarla en punto pomada y añadimos los huevos ligeramente batidos y la leche. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos los ingredientes líquidos (mantequilla, huevos, etc.) sobre los secos (harina, azúcar, etc.) y simplemente con la varilla mezclamos en unos 15 movimientos, no más.

No necesitais ninguna máquina, a mano se hace perfectamente.



La razón es que no nos interesa darle demasiado aire a la masa porque el siguiente paso es colocar trozos de manzana como veis aquí y si batimos la masa en exceso, el peso de la manzana hará que nos forme burbujas de aire en su interior y suba de manera no uniforme. Tenemos que conseguir un muffin no demasiado alto y con una textura suave y ligera.

Una vez llenamos las cápsulas 3/4 partes, le colocamos la manzana en rodajas por encima cubriendo todo el muffin, sin miedo, que luego se queda en nada y espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar moreno y canela.




Después de hornearlos unos 20 o 25 minutos a 180º tendrán este aspecto
Eso sí, al sacarlos del horno dejarlos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja, luego ya los colocáis sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos.




Pero la historia no acaba aquí

La persona receptora de estos muffins es un poco más golosilla así que lo completé con crema pastelera

A ver si os pongo un día de estos como hacerla en el microondas es sencillo y sobretodo rápida pero es que encima, está riquisima no se puede pedir más!!

Colocamos la crema en una manga y sin boquilla, le hacemos un corte grueso. Sacando un poquito de muffin con la ayuda de un descorazonador de manzana, rellenamos el hueco con la crema y lo tenemos listo.



Cuando llamaron por teléfono para decirme que si podía hacerles 2 más a mi Coco casi le da algo eran justo los 2 que hice de más para que pasara él su control de calidad pero esta vez, se fueron 'de fábrica' sin pasarlo!!




Como no puedo enseñaros como quedaron por dentro, os regalo este virtual