Cuts

Unas de las preguntas que más se repiten en mi correo electrónico es '¿que hago con los recortes de masa cuando corto mis galletas? ¿se puede volver a amasar? ¿lo puedo guardar?' . . . espero con esta entrada solucionaros un poquitín el tema


A las niñas que asisten a mis Talleres les encantan cuando los prueban así que esta vez decidí hacer fotos del paso a paso de como los elaboro y por fin... bautizarlos!!!





Cuts, que sin ir más lejos en inglés significa recortes, ya que eso es lo que es, recortes de la masa de galletas y es que yo sólo la re-utilizo una vez después del primer estirado.
Estiro, enfrío, corto, amaso, estiro, enfrío, corto y hasta ahí la vida de mis masa para galletas

Se puede utilizar una vez más si queréis pero para mi gusto, la textura de la galleta ya no es la misma con lo cuál, hace mucho tiempo que prefiero emplearla haciendo estos Cuts, hablando ya con propiedad



¿Acaso no dan ganas de comerselos de tres en tres?

• Recortes de masa para galletas
• Cacao en polvo
• Ganache de chocolate
• Azúcar glass
  

No tiene mucha complicación y es perfecto para que lo hagan los niños mientras vosotros elaboráis vuestras galletas, así les tendréis más que entretenidos!!




Primero vamos cojiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas con ella para luego darle forma como véis en la fotografía.



Este paso podéis saltarlo si queréis aunque a mi me viene bien hacerlo así.
Con un bolillo pulverizado con spray desmoldeante, voy hundiendo la parte central de cada Cut para que luego sea más fácil rellenarlo.

Podéis simplemente con un dedo hundir un poco la masa, todo es válido





Yo mezclo la mitad de la masa con cacao puro en polvo sin azúcar pero si preferís, podéis hacerlas todas con la masa tal cual la tengáis.

Si optáis por añadir cacao, amasáis de nuevo hasta integrarlo totalmente y repetís la misma operación, bolita, aplastáis y hundís el centro.



Así es como deben quedar antes y después de pasar por el horno en el que los tendremos unos 12 minutos a 170º
Lo dejamos reposar en la bandeja unos minutos y luego los pasamos a una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo.




Se podrían comer tal cual pero si le ponemos un poco de ganache estarán mucho mejor, no creéis?

Yo lo pongo en unas mangas y así es mucho más cómodo a la hora de decorar los Cuts.

Por supuesto podéis sustituir el ganache por Nutella, Nocilla, Dulce de Leche, Mermelada... lo que más os guste!!




Una vez fríos, vamos poniendo un montoncito del relleno que hayamos escojido, en este caso, a los Cuts de vainilla les puso ganaché de chocolate negro con almendras y a los Cuts de cacao les puse ganaché de chocolate blanco . . . según mi Coco, 'tremendos'!!

Espolvoreamos azúcar glass para terminar y estarán listos.




Son monísimos, o por lo menos a mi me encantan como quedan, incluso para regalar son un bonito detalle




Y hasta aquí . . . ahora a disfrutarlos!!

Nunca más os quejaréis porque os sobra masa de galletas




NOTA: Si el nombre CUT ya estuviese registrado para alguna galleta, pido disculpas, no es mi intención apropiarme de algo que no es mio.