Bizcocho básico de cacao

Después del Bizcocho básico que os enseñé AQUÍ, hoy os traigo la versión chocolateada, que como es de esperar, está riquísimo y sobretodo facilísimo de hacer, con ingredientes que tenemos en casa . . . no hay excusa para darse un caprichito!!




Son muchísimos los mails que recibo preguntando por el tema de los bizcochos en cuanto a masas, moldes, horneado, conservación... y sinceramente, utilizando la masa adecuada en el molde correcto, SIEMPRE tendremos el éxito asegurado con nuestros bizcochos

No todas las cantidades de masas sirven para los mismos moldes en cuanto a dimensiones o formas. Debemos respetar eso para evitar que el bizcocho nos quede crudo, se nos hunda enmedio, suba demasiado del centro, . . .

Algún día de estos os preparo un tutorial sobre moldes, sus usos, donde comprarlos, y demás pero de momento os cuento que yo esta vez utilizé unos moldes especiales que compro en un almacén de repostería y miden 4,5cm. de alto.
Van geniales para poder hornear la masa en varias capas y así evitar tener que ir luego cortando. Es lo que nuestros vecinos llaman Layer Cake y simplemente consiste en eso, ir horneando capas de bizcochos para montarlas una sobre otra poniendo el relleno enmedio de cada una de ellas.



En este caso, la receta de esta masa sube bastante bien, para que os hagáis una idea, los moldes que utilizé son de 10,5 cm. de diámetro por los 4,5 cm. de alto que os dije antes y poniendo tan sólo 125 gr. de masa en crudo, nos sale en 20 minutos un bizcocho de 5 cm. de altura. Bien, no?

Además esta receta es fácil de hacer y queda superesponjoso, nos sirve para poder forrarlo con fondant y no es tán pesado como un MSC o un Bizcocho de Yogur.

• 4 huevos (70 gr. aprox./unidad)
• 3 cucharadas de leche tibia
• 130 gr. de azúcar caster (receta)
• 100 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 5 gr. de levadura en polvo (polvo de hornear)
• 1 pizca de sal

Vamos con la receta?



Ponemos en el vaso los 4 huevos enteros, esta vez no montaremos las claras, con las prisas que me caracterizan decidí hacerlo así y el resultado es el mismo que el del Bizcocho básico así que genial

Batimos los huevos con varillas durante 2 minutos hasta que empiezen a espumar y paramos la máquina, añadimos el azúcar y la leche que habremos calentado unos 5 segundos en el micro para entibiarla.

Le damos caña a las varillas y montamos la mezcla hasta que triplique su volúmen, con unos 10-12 minutos bastará.



En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, si utilizamos batidora eléctrica no es necesario tamizarlo, si lo hacemos a mano, nos facilitará el trabajo

Con la máquina a velocidad baja (vel. 1 en KA) le vamos añadiendo la mezcla de harina sin pausa, a cucharadas una tras otra y una vez terminada, le subimos la velocidad durante unos 5 segundos para acabar de mezclar.




Lo horneamos a 170º durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio y sobretodo y muy importante, al sacarlo del horno, lo dejamos sobre la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla.

Así conseguimos que no se nos encoja dentro del molde ya que la cocción dentro de el continua aunque lo hayamos sacado del horno.




Es importante también utilizar el spray desmoldante dentro del molde para que el desmoldado sea limpio y perfecto, es una buena inversión el tenerlo, no podrás vivir sin el después de probarlo, apenas son 6,50€ el bote de 625ml. y dura muchísimo tiempo, además ya sabéis que podéis utilizarlo también con el fondant como os expliqué AQUÍ aunque sinceramente, ahora que no nos lee nadie yo lo uso para hacer las tortillas francesas y es una gozada, supersanas sin aceite y no se pega nada aunque ya que me confieso os diré que también lo uso en la plancha cuando hago el pescado o la parrillada de verduras no deja de ser un aceite vegetal que hace mi cocina más sana, es una maravilla vamos!!




Aún así, recordar que siempre utilizaremos los bizcochos del revés a la hora de decorarlo, en esta fotografía podéis comprobar lo liso que queda, ese culo será el que siempre pondremos en la parte de arriba de nuestra tarta, es la más lisa.

Y si os apetece verlo por dentro . . .




Vuestros deseos son órdenes no tiene mala pinta, verdad? Pues al lío, espero que experimentéis con el y tengáis el éxito asegurado