Ganaché de chocolate blanco

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Sin duda uno de mis preferidos . . .

Con este ganache podemos rellenar tartas decoradas con fondant ya que aguanta perfectamente fuera de la nevera hasta 5 días, también nos sirve para decorar cupcakes o hacer sandwich con galletas . . . para lo que se te ocurra!!

Para una textura más suave,

• 400 ml. de nata para montar
• 400 gr. de chocolate blanco

Para una textura más firme,

• 250 ml. de nata para montar
• 400 gr. de chocolate blanco

Si quieres colorearlo solo tienes que usar colorantes liposolubes, nunca con colorantes líquidos ya que podrías hacer que se corte una vez preparado.
Si apenas es un toque de color, utiliza colorante en pasta o gel, pero sólo un par de gotas ya que corres el riesgo de arruinar tu ganache . . .

Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos enérgicamente hasta que esté deshecho completamente y la clave está en dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente (12h) y después meterlo en la nevera (36h).

Y así al dia siguiente podremos montarlo como véis

Se puede usar tal cual sin montar pero a mi me gusta mas así, la textura es un pelín mas dura que la Nutella pero se trabaja genial y ni os cuento como está de ricooooo

Podriamos añadirle unas fresas cortadas una vez ya montado y poniéndole un poquito de colorante conseguimos cositas tan bonitas como estas . . .

¿Que te parece? Se puede hacer algo mas rico, rápido y barato con menos ingredientes?