Bizcocho de claras

Sin duda es mi preferido, es un todoterreno, es el bizcocho de claras

Viene genial para tornearlo ya que queda bastante firme pero es esponjoso a la vez, el sabor el suave y si lo aromatizamos ya no se le puede pedir más. Lo prefiero sobre cualquier otro ya que al no contener huevo es estupendo para los problemas de colesterol y al fin y al cabo hay que cuidarse!!

• 9 claras de huevo pasteurizadas
• 200 gr. de azúcar
• 120 ml. de aceite de girasol
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 4 gotas de vinagre
• Esencia de vainilla
• Colorante fucsia
  
  

Es sencillo de preparar y lo tenemos listo en unos minutos . . .

Primero montaremos las claras a punto de nieve y para ello las vamos a teñir antes, de esta manera luego no tendremos que mezclar la masa para teñirla y evitaremos que se nos bajen las claras

A veces me preguntais que cuanta cantidad de colorante se añade en un bizcocho y es imposible contestar a eso, yo mojo el palillo en el bote y lo sumerjo, en este caso en las claras, una vez montadas si el color me parece pobre luego le añado un poco más a la masa o al aceite directamente, la cuestión es colorearlo, no importa sobre que ingrediente

A las claras le añadí 4 gotitas de vinagre, las monté a punto de nieve y reservé en la nevera.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la levadura, una pizca de sal y añadimos el aceite, integramos todos los ingredientes hasta formar una masa arenosa y empezamos a añadir las claras que teniamos reservadas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Cuando hayamos incorporado la mitad de las claras, le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla o cualquier otra que os guste, mezclamos y acabamos de incorporar el resto de las claras.

Volcamos la masa sobre un molde engrasado y lo llevamos al horno 40 minutos a 180º aunque en mi caso como quería una tarta con menos diámetro y más alta lo horneé en dos veces, primero la mitad de la masa 25 minutos a 170º y luego la otra mitad el mismo tiempo. Quedó como visteis en la primera fotografía, un bizcocho de 16 cm de diámetro y 10 cm de alto

Y aquí podeis ver el corte del bizcocho ya listo para rellenar, esta vez de buttercream de cacao, os pongo la receta mañana, yo ahora me voy a acabar de montar la tarta que en unas horas la entrego y espero que le guste tanto como me gusta a mi y por supuesto, le agradezco a mi Coco su ayuda porque con mi hombro tuneao, sin él no sería posible realizar todo lo que veis desde que me operaron GRACIAS AMOR!!